Salem aleykoum, Bonjour,

Le baklava ou baclava (du persan bâqlavâ) est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de la Perse et de l'ancien Empire ottoman. Il est le gâteau national en Bulgarie, en Grèce, en Turquie et dans les cuisines des Balkans (Albanie, Bosnie, Serbie, Croatie et Roumanie), du Moyen-Orient et du Maghreb. Ce dessert est également très répandu chez les Arméniens et les Chypriotes.

Le baklava est un dessert long à réaliser car constitué de fines feuilles de pâte beurrées ou huilées une à une, superposées dans un plat rond ou carré, ou bien enroulées sur elles-mêmes.

Un mélange de fruits secs finement moulus et concassés est déposé entre les feuilles, lesquelles sont ensuite cuites puis trempées dans de l'eau sucrée (avec du jus de citron pour éviter de caraméliser), du miel ou encore de l'eau de fleur d'oranger ou de rose. On y ajoute quelquefois des clous de girofle moulus.

Il en existe de nombreuses variantes, en fonction des terroirs et des régions. C'est un mets assez sucré et constitué de pâte phyllo, de sirop de sucre (remplacé par du miel en Grèce) et, selon les recettes, de pistaches, de noix ou de noisettes.

Ma recette est très rapide car j'ai utiliser de la pâte feuilleté du commerce...

Ingrédients :

- 250 g d' amandes sans peau et concassées

- 250 g de noix

- 100 g de sucre en poudre

- 2 paquets de pâte feuilleté rondes ou rectangulaire

-50 g de beurre fonde

- 2 c à s d'eau de fleur d'oranger

- 1 c à c de cannelle en poudre

Ingrédients pour le sirop :

-100 g d'amandes entières mondées

- 250 g de miel

- 4 c à s d'eau de fleur d'oranger

Recette :

 Faire le sirop en mettant 4 c à s d'eau de fleur d'oranger et 250 g de miel dans une casserole environ 15 à 20 minutes à feu moyen, jusqu'à épaississement du sirop.

Laisser le sirop tiédir à température ambiante.

Mixer les noix dans un mixeur.

Faire revenir quelques minutes les amandes concassées.

Dans un saladier, mélanger les noix et les amandes, puis arroser d'eau de fleur d'oranger.

Ajouter au mélange le sucre en poudre, la cannelle en poudre et le beurre fondu, puis mélanger bien le tout.

Disposer dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé une pâte feuilleté, puis l'étaler.

Verser la farce obtenu précedement sur ltoute la surface de la pâte feuilleté  uniformément.

Recouvrir de la 2ème pâte feuilleté.

Placer au frigo environ 30 minutes afin que la pâte soit plus ferme.

Préchauffer le four à 180°.

Passer ce temps, couper en forme de carré ou losange pour obtenir des baklavas et introduire une amandes entière au centre de chaque part.

Mettre à cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce que les baklavas soient dorés.

A la sortie du four, arrosé les baklavas du sirop.

Laisser refroidir à température ambiante

Servir les baklavas froid.

Amicalement sabrina.

Salem aleykoum, Bonjour,

Voici une autre de recette de m'chewek toujours à base d'amandes et garnie de cerises confites, il y a pleins de façon de décliner ces petits gâteaux, pour accompagner un bon café ou un bon thé (cliquer ici pour voir la recette) à la menthe chaud!

Ingrédients :

- 350 g d'amandes en poudre

- 120 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs d'oeufs)  + 1 blanc d'oeuf pour la déco

- 130 g sucre en poudre

- 1 c à c de levure chimique

- 1 zeste de citron (facultatif)

- quelques cerises confites

- amandes effilées

Recette :

Dans un saladier, mettre les amandes en poudre, le sucre, la levure, le zeste  de citron, puis bien mélanger le tout.

Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte malléable qui tiens bien.

Préchauffer le four à 150° environ.

Faire des boules de la taille d'une noix. 

Dans un autre saladier ou un bol verser un blanc d'oeuf et tremper les boules obtenue dedans.

Enrober chaque boules sur les amandes effilés pour les faire adhérer.

Déposer chaque boules enrobées sur une plaque au four recouverte de papier sulfurisé.

Couper les cersises confites en 2.

Mettre au milieu de chaque boule une moitié de cerise confite.

Enfourner les petits gâteaux au four 12 minutes environ (surveiller) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorer.

Amicalement sabrina.

Bonjour, les internautes bon il fallait que ça arrive un jour et oui ça y est les vacances sont terminés bon donc je suis de retour car ma "soeur" Sabrina elle est encore en vacances la veinarde donc je suis seule pendant quelques jours donc comme promis je partage avec vous ma recette d'une partie de mes gâteaux de l'aïd el fitr "mes pattes de chat"

ingrédients:

- 250g de beurre mou

- 3 jaunes d'oeufs

- 150g sucre glace

- 1cc levure chimique

- 70g maïzena

- 400g farine

- 1 cc d'extrait de vanille

recette:

Dans un saladier bien malaxer le beurre +sucre glace ajouter les oeufs et continuer a bien mélanger

Dans un autre bol mélanger la maïzena+la levure+moitié de la farine

Mélanger les 2 bols+le reste  de la farine jusqu'à former une pâte et ajouter la vanille

prendre un peu de pâte former une boule (de la grosseur  d'une bille) puis presser légèrement les côtés et avec

une fourchette laisser une empreinte sur les 2/3 du dessus de la pâte et aplatir légèrement le 1/3 restant

faire ça jusqu'à épuisement de la pâte déposer sur une plaque et enfourner les pâtes sont cuites quand elle deviennent légèrement

dorés

quand les pattes sont refroidis tremper le bout de votre pâte ou dans du chocolat noir,chocolat blancs,ou de la confiture,des vermicelles,noix coco

J'espère que vous apprécierez comme moi ces gâteaux qui se mangent en tout temps je vous fait de gros bisous et bonne rentrée a tous                                                                               Sandrine.

salem aleykoum, bonjour,

alors que le ramadan se rapproche, j'ai eu l'envie de faire  k'tayef ( j'aime trop ce gâteau !! et je n'ai pas peur de quelques calories en trop non plus!).

C'est facile, simple et rapide... et un délice avec un  thé à la menthe ( chey 'b' naa'naa' ) après la rupture du jeûne  par exemple.

Ingrédients :

- 1/2 sachet de vermicelles (cheveux d'ange) que vous trouverais en épicerie orientales

 - 250 g d'amandes moulues

- 125 g de sucre en poudre

- 1 c à c de cannelle

- 50 g environ de margarine

- 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

- quelques pistaches ou amendes grossièrement moulues ou paillettes alimentaires

pour le sirop :  

- 1 grand verre d'eau (1/4 de litre environ)

- 500 g de sucre en poudre

- 1 petit verre à thé d'eau de fleur d'oranger 

- 1 c à s de miel

recette :

Préparer un sirop  en versant le sucre en poudre, l'eau et la fleur d'oranger, dans une casserole et laisser bouillir de façon à obtenir un sirop un peu épais, en fin de cuisson, ajouter le miel.

Faire fondre la margarine au micro onde.

Enduire un moule à gâteau entièrement de la moitié de margarine à l'aide d'un pinceau alimentaire (réserver le reste pour le dessus de gâteau).

Défaire les vermicelles un à un.

Déposer la moitié des vermicelles sur tout le fond du moule à gâteau (on peut aussi très bien se servir d'une poêle à fond épais si on préfère!).

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, faire une farce avec les amandes moulues, le sucre en poudre, la cannelle en mélangeant le tout avec le demi verre à thé de  fleur d'oranger.

Étaler la farce sur toute la surface des vermicelles.

Recouvrir cette farce du restant de vermicelles, bien aplatir pour avoir un beau gâteau uniforme.

Ajouter le restant de margarine en arrosant les vermicelles.

Enfourner au four 20 minutes environ et retourner le gâteau si besoin.

A la sortie du four, imbiber le gâteau encore chaud avec le sirop.

Parsemer le gâteau de pistaches grossièrement moulues ou d'amendes ou même paillettes alimentaires.

Amicalement sabrina.

J'ai préparer quelques gâteaux pour la kermesse de l'école de mes enfants!!!

Comme d'habitude toujours facile et rapide à faire, il y a pas plus simple que les ghribiyas et plus économique que ça!!!

Ingrédients :

- 3 verres de farine

- 1 verre de sucre en poudre

- 1 verre d'huile

- un peu de cannelle en poudre ou de chocolat en poudre

recette :

Préchauffer le four à 180°

Dans une jatte ou saladier, mélanger la farine avec le sucre (avec les mains c'est mieux)!!!!

Ajouter au fur et à mesure l'huile, puis bien malaxer avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte qui tiens.

Faire des boules de la grosseur d'une noix, puis les placer dans des moules ou façonner avec les mains des sortes
de pyramides. 

Déposer vos ghribiyas sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Parsemer le haut de cannelle en poudre ou de chocolat en poudre.

Mettre au four environ 10 minutes.

Attendre refroidissement des ghribiyas pour les enlever de la plaque, sinon ils risquent de s'effriter, sa serait dommage
de tous recommencer!!!

Amicalement sabrina.